分类编辑常见分类包括“植物学分类法”,“食用(产品)分类法”,“农业生物学分类法”。植物学分类我国普遍栽培的蔬菜虽约有20多个科,但常见的一些种或变种主要集中在8大科。(1)十字花科:包括萝卜、芜菁、白菜(含大白菜、白菜亚种)、甘蓝(含结球甘蓝、苤蓝、花椰菜、青花菜等变种)十字花科(3张) 、芥菜(含根介菜、雪里蕻变种)等。(2)伞形科:包括芹菜、胡萝卜、芫荽等。(3)茄科:包括番茄、茄子、辣椒(含甜椒变种)。(4)葫芦科:包括黄瓜、西葫芦、南瓜、笋瓜、冬瓜、丝瓜、瓠瓜、苦瓜、等。(5)豆科:包括菜豆(含矮生菜豆、蔓生菜豆变种蔬菜(5张) )、豇豆、豌豆、蚕豆、毛豆(即大豆)、扁豆、等。
颜色与营养成分之相关更多一般而言蔬菜颜色越深,所含营养成分就越多。若按颜色分,超市不锈钢货架---,由深色至浅色排列,绿色菜营养成分高于红色和黄色蔬菜,红色和黄色蔬菜又高于白色蔬菜。例如红色蕃茄含的茄红素比黄色蕃茄高,绿色椰花菜含的---a比白花椰菜高,超市不锈钢货架定制,红皮蕃薯比白皮蕃薯的营养高,多种---高于白木耳。新品种蔬菜推出,价格要比一般蔬菜高。价格主要是由供求关系决定的,各种营养成分都应均衡摄入,而不是单以价格“论英雄”。
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